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¿POR QUÉ ES TAN MALO CONSUMIR ALIMENTOS CON BHA?

En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, 

problemas de metabolismo en el hígado y ocasiona reacciones de hipersensibilización tras la aplicación de preparados farmacéuticos o cosméticos. Es irritante para ojos, piel y membranas mucosas, pudiendo provocar despigmentación.

EN LA ACTUALIDAD

 

La ingesta diaria promedio estimada de BHA en la dieta fue de 4.3 mg. Uso anual estimado de BHA en los Estados Unidos en alimentos aumentó de 170,000 kg.

Desde los años cuarenta se utiliza como aditivo alimentario. Solamente es soluble en grasas y no en agua. Resulta muy eficaz en las grasas de fritura, ya que no se descompone o evapora, como hacen los galatos o el BHT, pasando al producto frito y protegiéndolo.

En estudios con animales de laboratorio provoca cáncer. A largo plazo podría ser cancerígeno en humanos. Prohibida en Autralia, Japon y partes de USA. Permitido solo en Europa.

La combinación de BHA con altas concentraciones de vitamina C puede producir radicales libres, los cuales pueden causar daño a los componentes celulares, incluído el ADN. Esto ha impulsado a la UE a restringir el uso de BHA en un futuro próximo.

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EXPOSICIÓN

Las rutas de exposición humana a BHA son ingestión, inhalación y contacto dérmico.

Nivel de Toxicidad

ALTA

 Potencialmente cancerígeno en altas concentraciones.

·  Prohibido en Australia, Japón y partes de USA. Permitido solo en Europa.

· Se produce por síntesis de derivados del petróleo.

REGULACIONES

Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)

BHA generalmente se reconoce como seguro para su uso en alimentos cuando el total de antioxidantes no es mayor que 0.02% de contenido de grasa o aceite.

BHA se puede utilizar como un aditivo alimentario permitido para la adición directa a alimentos para el consumo humano como prescrito en 21 CFR 172 y 166.

BHA se puede utilizar en la fabricación de materiales de envasado de alimentos, con un límite de adición a los alimentos de 0.005%.

BHA se puede usar como antioxidante en agentes antiespumantes para alimentos procesados, sin exceder el 0.1% por peso del antiespumante.

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Usos
BHA se usa como conservante y antioxidante en preparaciones farmacéuticas y formulaciones cosméticas que contienen grasas y aceites, para prevenir y retrasar el enrancia miento de este tipo de productos, y para disminuir la pérdida de actividad de las vitaminas liposolubles. Tiene también cierta actividad antimicrobiana.
Para mejorar la eficacia antioxidante se suele combinar con otros antioxidantes, como BHT y derivados del ácido gálico, como los ácidos cítrico o fosfórico. En las emulsiones se incorpora en la fase grasa y siempre en frío para evitar su oxidación.

Conservación

Este material reacciona con agentes altamente oxidantes. Evitar que el producto se congele. Almacenar entre 15ºC y 25ºC para evitar la separación de sus componentes y prolongar la vida de almacenamiento. Mantener el recipiente cerrado y evitar el contacto con otros metales, pues puede formar coloración. Evitar almacenar en exposición directa a la luz del sol.

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Aplicaciones

El  BHA es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de alimentos para prevenir la rancidez de los productos.

Dentro de las aplicaciones más comunes se encuentran:

• Goma de mascar
• Galletas y dulces
• Cereales
• Pasta, pizzas, fideos y arroz instantáneo
• Alimentos para mascotas
• Pasteles y pastas
• Derivados de soya
• Aceites vegetales
• Grasas animales (manteca, mantequilla, lardo)
• Sabores
• Concentrados para bebidas
• Cosméticos y productos para el cuidado personal.

Concentración de uso

Para retrasar o prevenir el  enranciamiento de grasas y aceites se utiliza al 0,01 - 0,5 % empleándose las concentraciones más elevadas en caso de aceites esenciales. Es mejor utilizarlo asociado al ácido ascórbico y el ácido cítrico.

Butilhidroxianisol Butilado (Bha)

 Sinónimo: E-320 

El numero de este aditivo  alimentario es E  320.

El butilhdroxianisol (BHA por sus siglas en ingles)es un compuesto ampliamente  usado en la industria alimenticia como antioxidante lípido  de origen sintético, porque retarda la oxidación de vitamina A, grasas y aceites vegetales. Es un estabilizador efectivo para aceites esenciales, parafina y polietilenos.

 

Propiedades físicas

Masa Molar: 180,24 g/mol

Apariencia: Polvo cristalino blanco, amarillento o débilmente rosado.

Olor: aromático suave.

Fórmula Semidesarrollada: C11H16O2

Propiedades Químicas

Prácticamente insoluble en agua, pero es soluble en grasas, aceites, propilenglicol, éter de petróleo, cloroformo y alcohol al 50%.

Antioxidantes

¿Qué son los antioxidantes?

Los antioxidantes son aquellas sustancias naturales capaces de neutralizar el daño causado por los radicales libres y por tanto actúan como potentes agentes protectores de nuestra salud, se usan para mejorar la calidad de los alimentos y extender la vida útil de éstos, retardando la oxidación lipídica y producción de la rancidez. Resultando un alimento con las mismas propiedades iniciales por mayor tiempo.

Al entrar en contacto con el oxígeno nuestro cuerpo produce unas sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres son moléculas altamente inestables que para estabilizar su forma destruyen estructuras de gran importancia para nosotros, desde nuestras membranas celulares hasta nuestro ADN.

Tipos de Antioxidantes

Existen varios tipos de antioxidantes que se han utilizado históricamente en la industria alimentaria,  así como también en otras como la cosmética, farmacéutica o nutrición animal.

• Los antioxidantes naturales: son aquellos los cuales son obtenidos íntegramente de fuentes naturales.
• Los antioxidantes sintéticos: son creados a partir de procesos químicos.

Ejemplo de Antioxidante Sintético:

BHA (E-320) y BHT(E-321)  son compuestos antioxidantes fenolicos, capaces de estabilizar los radicales libres secuentrandolos y evitando asi las reacciones en cadena. Ambos antioxidantes son efectivos en grasas animales, sin embargo son menos efectivos en grasas y aceites vegetales.